Tramonto esotico

A volte, la semplicità, può davvero stupire.

Questo piatto ne è la piena dimostrazione.

Come realizzarlo? Molto semplice.

Per prima cosa immergete in una pentola d’acqua il riso nero, salate leggermente e fate cuocere per circa 40-50 minuti. Il riso deve essere scotto, molto scotto.

Quando il riso sarà pronto, scolatelo e frullatelo alla massima velocità con un frullatore. Aggiungete acqua di cottura se doveste aver bisogno di liquido.

A questo punto, dovreste avere una crema abbastanza appiccicosa.

Preparate una teglia con carta forno e stendete sopra con l’aiuto di una spatola la crema di riso ottenuta, formando delle piccole lastre.

Non preoccupatevi se vi risulta granulosa e non del tutto liscia, conferirà una nota maggiore di croccantezza una volta cotta.

Bene, quando avrete steso tutta la crema, infornate a forno statico a circa 130-150°C per una mezz’ora circa.

Il risultato deve essere una sfoglia di riso nero croccante. Dunque, se trascorso questo tempo la vostra sfoglia vi risulterà morbida lasciatela ancora dentro.

Ottenute le sfoglia di riso nero, tagliate a quadrotti un trancio di tonno affumicato.

Poi, scottatelo in una padella antiaderente con un filo di olio per circa un minuto per lato.

Nel frattempo, tagliate il mango ricavando delle mezze lune e togliete la pelle.

E ora, non vi resta che inpiattare!

Posizionate una fettina di mango sul piatto, adagiatevi sopra i cubotti di tonno affumicato e guarnite con qualche sfoglia croccante di riso.

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